《花椒的品質好壞怎麼分?》3分鐘學會不再傻傻被騙!

一斤1500和300的花椒差在哪裡?

作者:鳳凰花椒堂

如何分辨花椒的好壞?

  1. 嗅覺:首先是從「嗅覺」。上等的花椒香氣濃郁怡神,深沈的木質香味中帶一點點辛香感,且此香味能夠促進食慾、舒暢心情。(其實花椒是不辣的喔,花椒只有香味和麻味,並無辣味)。野生的大紅袍花椒還會有一種特殊帶梔子花香的的清香。 如果是不好的花椒,一來香氣不足且雜,甚至可能帶有一些土霉味。
  2. 外觀:再來,如何從外觀分辨呢?下圖是四種不同等級的花椒:

花椒等級分級

  1. 頂級:最上面第一個是頂級大紅袍梅花椒,一節有三個爆開,呈愛心形,外殼帶淡淡紫紅色,內殼為新鮮的淡黃色。這種花椒最香,超香,尤其現磨粉之後整個屋子都會充滿花椒香味!👍👍👍這種花椒一斤最少在1500元以上。
  2. 上等:第二個是上等的花椒,一節2-3個爆開,味道也很不錯。
  3. 普通:第三個就是較為普通的花椒,爆開或沒爆開,內外殼都是咖啡色,香味和上等花椒差異很大。
  4. 末等:最下面的含有大量未爆開的花椒,顏色更深。花椒的苦味來自種子,所以會比較苦,而且重量裡面大多來自種子的重量,這種花椒一斤大約300元以下。

上圖四種花椒的等級大家會分辨了嗎?

答案是最右邊等級最高,往左遞減。

下面兩張照片也可以很明顯分別出,左邊是頂級花椒,下面右邊是普通的花椒。如果看到比右邊這種更小、更沒有爆開、雜質和梗更多的花椒,則香氣就更微弱,會很可惜無法享用到真正花椒香。

以後,看到花椒就可以大致分辨出他的好壞等級了,花椒依照等級不同可以差到10至20倍的價格,希望大家都能夠買到吃到真正的好花椒,享受花椒獨特的香麻!

鳳凰花椒堂採用的是最頂級的

大紅袍花椒

野生大紅袍花椒

,自然的濃郁香味絕對獨一無二,尤其是要煉製成花椒油,更是需要使用頂級的花椒,唯有鳳凰頂級花椒辣油使用大量頂級花椒,香味充足馥郁,回韻無窮!

同場加映

如何自製花椒油和花椒辣油-不藏私全攻略,在家裡也可以自己做!


優惠折扣

  • 滿額折扣滿1000現折50!滿2000現折200!滿4000現折500!

  • 滿額免運慶祝台灣開賣,限時滿590免運優惠實施中!

精選單品

銀蓋小辣款》鳳凰頂級花椒辣油單入賀!慶祝台灣開賣【限時優惠】

原價:390 現在特價只要 299

容量100ml,小辣與經典中辣差別在於辣度,麻度都是一樣非常麻喔!
花椒的價格約為辣椒的5-8倍,
鳳凰使用大量頂級大紅袍花椒及九葉青花椒,麻香絕無僅有!
喜好花椒香麻的朋友絕對一試上癮!

鳳凰頂級花椒辣油四入優惠組 辣度可選 《經典中辣/清新小辣》賀!慶祝米其林主廚聯名合作!

原價:1560 現在特價只要 1190

非常麻!喜愛麻辣的您絕對不能錯過!
這是4罐組,辣度組合可以任選唷。
經典金蓋中辣、清新銀蓋小辣可以任選組合。

特惠2入免運組 鳳凰頂級花椒辣油 辣度可選 《經典中辣/清新小辣》目前現貨只有小辣唷~

原價:780 現在特價只要 598

100ml/瓶
兩瓶免運優惠組
非常麻!喜歡花椒香麻的人絕對一試上癮!

銀蓋小辣款》台灣開賣特惠2入免運組 鳳凰頂級花椒辣油小辣款2入免運組(銀蓋)

原價:780 現在特價只要 598

100ml/瓶《小辣款》
《這款蓋子是銀色的喔》
鳳凰頂級花椒辣油開賣優惠期間兩瓶免運優惠組
非常麻!喜歡花椒香麻的人絕對一試上癮!辣椒醬 辣醬 花椒油

綜合版》經典中辣+清新小辣各一免運組 鳳凰頂級花椒辣油限時優惠2瓶免運實施中!

原價:780 現在特價只要 598

100ml清新小辣版×1 +100ml經典中辣版×1。慶祝台灣開賣免運組!金蓋是中辣版,銀蓋是小辣版喔!
鳳凰頂級花椒辣油
非常麻!喜歡花椒香麻的人絕對一試上癮!辣椒醬 辣醬 花椒油

目前已經選購

購物車「沒有產品」,請先將產品「加入購物車」
未使用優惠
滿額折扣 滿1000現折50!滿2000現折200!滿4000現折500!再買 NT$ 1000 即享折抵 NT$ 50
滿額折扣 滿1000現折50!滿2000現折200!滿4000現折500!再買 NT$ 2000 即享折抵 NT$ 200
滿額折扣 滿1000現折50!滿2000現折200!滿4000現折500!再買 NT$ 4000 即享折抵 NT$ 500
滿額免運 慶祝台灣開賣,限時滿590免運優惠實施中!再買 NT$ 590 即可享有 免運優惠
小計
NT$